Jak zrobić organiczne jabłka w karmelu z twardych cukierków i lizaków

Szybka odpowiedź

Aby zrobić organiczne jabłka w karmelu, rozpuść organiczne twarde cukierki lub lizaki w syropie, zanurz w nim świeże jabłka i odstaw do zastygnięcia. Ta metoda daje chrupiącą, lśniącą polewę, wolną od powszechnych alergenów, która może być wegańska i bezglutenowa, w zależności od wybranych cukierków.

Jabłka w karmelu to klasyczny jesienny przysmak, ale tradycyjne przepisy często opierają się na syropie kukurydzianym i sztucznych barwnikach. Używając organicznych twardych cukierków i lizaków, możesz stworzyć czystszą wersję, która wciąż będzie świetną zabawą do zrobienia i zjedzenia. Ten przewodnik przeprowadzi Cię przez cały proces, z wskazówkami dotyczącymi wersji przyjaznych dla alergików, wegańskich i bezglutenowych.

Niezależnie od tego, czy planujesz przyjęcie z okazji Halloween, czy po prostu chcesz spędzić weekendowy projekt z dziećmi, ta metoda jest prosta. Będziesz potrzebować jabłek, organicznych cukierków i kilku podstawowych narzędzi kuchennych. Efektem jest lśniąca, chrupiąca polewa, która smakuje dokładnie tak, jak wybrane cukierki.

Wybór odpowiednich organicznych cukierków

Rodzaj użytych cukierków decyduje o smaku i kolorze jabłek w karmelu. Najlepiej sprawdzają się twarde cukierki i lizaki, ponieważ równomiernie się topią i zastygają w twardą, chrupiącą skorupkę. Aby uzyskać klasyczny czerwony kolor, wybierz lizaki truskawkowe lub wiśniowe. Dla złotego lub pomarańczowego odcienia wypróbuj odmiany mango lub pomarańczowe.

Zawsze sprawdzaj etykietę pod kątem alergenów. Wiele organicznych cukierków jest wolnych od dziewięciu najczęstszych alergenów, ale warto to zweryfikować. W przypadku przepisu wegańskiego upewnij się, że cukierki nie zawierają wosku pszczelego ani innych składników pochodzenia zwierzęcego. Wersja bezglutenowa jest zwykle prosta, ale dla bezpieczeństwa przeczytaj etykietę.

• Używaj pojedynczo zapakowanych lizaków, aby łatwo je porcjować i topić.
• Unikaj cukierków z miękkim nadzieniem, ponieważ mogą nie stopić się w gładki syrop.

Przygotowanie jabłek i miejsca pracy

Zacznij od twardych, chrupiących jabłek, takich jak Granny Smith lub Honeycrisp. Umyj i dokładnie osusz je, a następnie usuń szypułki. Włóż drewniany patyczek w górną część każdego jabłka, upewniając się, że jest dobrze osadzony. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i lekko natłuść go, aby zapobiec przywieraniu.

Przygotuj stanowisko do topienia przed rozpoczęciem. Będziesz potrzebować rondla, termometru cukierniczego i łyżki lub szpatułki. Odmierz cukierki i przygotuj je wcześniej. To przygotowanie zapobiega pośpiechowi, który może prowadzić do przypalenia cukru lub nierównej polewy.

• Schłodź jabłka w lodówce przez 30 minut przed zanurzeniem – dzięki temu polewa szybciej zastygnie.

Topienie cukierków na syrop

Rozpakuj twarde cukierki lub lizaki i umieść je w rondlu. Dodaj niewielką ilość wody – około jednej łyżki na filiżankę cukierków – aby pomóc im gładko się stopić. Podgrzewaj na małym lub średnim ogniu, często mieszając, aż cukierki całkowicie się upłynnią. Użyj termometru cukierniczego, aby monitorować temperaturę; powinna osiągnąć około 150°C (etap twardego ciągnięcia), aby uzyskać chrupiącą polewę.

Częstym błędem jest przegrzanie syropu, co może nadać mu gorzki smak lub spowodować jego ścięcie się. Utrzymuj umiarkowaną temperaturę i stale mieszaj. Jeśli syrop stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę gorącej wody, aby go rozrzedzić. Po przygotowaniu syropu pracuj szybko, ponieważ zastygnie w miarę stygnięcia.

• Jeśli nie masz termometru cukierniczego, przetestuj kroplę syropu w zimnej wodzie – powinna utworzyć twardą, łamliwą nitkę.

Zanurzanie i pozostawianie jabłek do zastygnięcia

Trzymaj każde jabłko za patyczek i zanurz je w gorącym syropie, przechylając, aby równomiernie pokryć. Pozwól nadmiarowi ścieknąć, a następnie połóż jabłko na przygotowanej blasze. Pracuj w małych partiach, aby syrop nie ostygł zbytnio. Jeśli syrop zacznie zastygać, delikatnie go podgrzej.

Pozwól jabłkom całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej. Zazwyczaj zajmuje to około 15-20 minut. Unikaj dotykania ich, dopóki polewa nie będzie całkowicie twarda. Jeśli dodajesz dodatki, takie jak kruszone orzechy czy posypka, zrób to natychmiast po zanurzeniu, zanim polewa stężeje.

• Aby uzyskać grubszą polewę, zanurz jabłko dwukrotnie, pozwalając pierwszej warstwie zastygnąć przez minutę przed drugim zanurzeniem.

Proces krok po kroku

1. Zgromadź składniki i narzędzia: Wybierz organiczne twarde cukierki lub lizaki, świeże jabłka i drewniane patyczki. Przygotuj blachę wyłożoną papierem pergaminowym i lekko natłuść go. Punkt kontrolny: Przed rozpoczęciem upewnij się, że wszystkie cukierki są rozpakowane, a jabłka umyte i osuszone.
2. Włóż patyczki i schłodź jabłka: Wciśnij patyczek mocno w górną część każdego jabłka. Umieść jabłka w lodówce na 30 minut, aby je schłodzić, co pomoże szybciej zastygnąć polewie. Punkt kontrolny: Jabłka powinny być zimne, ale nie zamrożone – zapobiega to zsuwaniu się polewy.
3. Roztop cukierki: W rondlu połącz cukierki z niewielką ilością wody. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukierki osiągną temperaturę 150°C (etap twardego ciągnięcia). Częsty błąd: Przegrzanie powoduje gorzki smak. Uważnie obserwuj termometr i zdejmij z ognia, gdy tylko osiągnie cel.
4. Zanurz jabłka: Trzymaj każde jabłko za patyczek i zanurz w syropie, przechylając, aby równomiernie pokryć. Pozwól nadmiarowi ścieknąć, a następnie połóż na przygotowanej blasze. Punkt kontrolny: Pracuj szybko; jeśli syrop zgęstnieje, delikatnie podgrzej przed kontynuowaniem.
5. Chłodzenie i zastyganie: Pozwól jabłkom całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej przez 15-20 minut, aż polewa będzie twarda i lśniąca. Punkt kontrolny: Nie dotykaj polewy, dopóki nie będzie całkowicie zastygnięta, aby uniknąć odcisków palców lub smug.

Opcje organicznych cukierków do Twojego przepisu

• lizaki ostateczna antyoksydacyjna: Pełne witamin A, C i E, dostępne w 3 pysznych smakach: cytrynowym, mango i pomarańczowym. Wszystkie lizaki są indywidualnie pakowane, co zapewnia słodką przekąskę w każdej chwili. Te lizaki topią się w jasny, cytrusowy syrop, który nadaje jabłkom w karmelu słoneczny kolor i dawkę witamin. Indywidualne opakowanie ułatwia odmierzenie dokładnej ilości.
• organiczne twarde cukierki miętowe: Orzeźwiający, chłodny smak o bardzo miętnym aromacie. Każda torba zawiera 3,3 uncji cukierków. Idealne na powrót do szkoły. Aby uzyskać świąteczny akcent, użyj miętowych cukierków, aby stworzyć chłodną, miętową polewę, która zaskakująco dobrze komponuje się z kwaśnymi jabłkami. To świetna opcja na przyjęcia świąteczne lub jako orzeźwiająca odmiana od owocowych smaków.

Robienie organicznych jabłek w karmelu w domu to zabawny i satysfakcjonujący projekt, który pozwala kontrolować składniki. Z odpowiednimi cukierkami i odrobiną cierpliwości stworzysz przysmak, który jest zarówno pyszny, jak i dostosowany do potrzeb dietetycznych. Ciesz się domowymi jabłkami w karmelu na następnym jesiennym spotkaniu lub jako specjalną przekąską na weekend.