Jak vyrobit bio karamelová jablka z tvrdých bonbónů a lízátek

Rychlá odpověď

K výrobě organických karamelizovaných jablek rozpusťte organické tvrdé bonbóny nebo lízátka na sirup, namočte do něj čerstvá jablka a nechte ztuhnout. Tato metoda vytvoří křupavou, lesklou polevu bez běžných alergenů, která může být veganská a bezlepková v závislosti na zvolených bonbónech.

Karamelizovaná jablka jsou klasickou podzimní pochoutkou, ale tradiční recepty často spoléhají na kukuřičný sirup a umělá barviva. Použitím organických tvrdých bonbónů a lízátek můžete vytvořit čistší verzi, která je stále zábavná na výrobu i konzumaci. Tento průvodce vás provede celým procesem s tipy pro varianty vhodné pro alergiky, vegany a bezlepkovou dietu.

Ať už plánujete halloweenskou párty, nebo chcete jen víkendový projekt s dětmi, tento postup je jednoduchý. Budete potřebovat jablka, organické bonbóny a pár základních kuchyňských nástrojů. Výsledkem je lesklá, křupavá poleva, která chutná přesně jako bonbóny, které jste si vybrali.

Výběr správných organických bonbónů

Typ bonbónů, které použijete, určuje jak chuť, tak barvu vašich karamelizovaných jablek. Tvrdé bonbóny a lízátka fungují nejlépe, protože se rovnoměrně rozpouštějí a tuhnou do tvrdé, křupavé skořápky. Pro klasický červený vzhled zvolte jahodová nebo třešňová lízátka. Pro zlatý nebo oranžový odstín vyzkoušejte odrůdy s mangem nebo pomerančem.

Vždy zkontrolujte etiketu kvůli alergenům. Mnoho organických bonbónů neobsahuje devět hlavních alergenů, ale je rozumné to ověřit. Pro veganský recept se ujistěte, že bonbóny neobsahují včelí vosk nebo jiné složky živočišného původu. Bezlepková varianta je obvykle jednoduchá, ale i tak si pro jistotu přečtěte etiketu.

• Používejte jednotlivě balená lízátka pro snadné porcování a rozpouštění.
• Vyhněte se bonbónům s měkkým středem, protože se nemusí rozpustit na hladký sirup.

Příprava jablek a pracovního prostoru

Začněte s pevnými, křupavými jablky, jako jsou Granny Smith nebo Honeycrisp. Důkladně je omyjte a osušte, poté odstraňte stopky. Zasuňte dřevěnou tyčku do horní části každého jablka a ujistěte se, že je pevně upevněná. Plech vyložte pečicím papírem a lehce ho vymažte, aby se zabránilo přilepení.

Připravte si stanici na tavení, než začnete. Budete potřebovat kastrol, cukrový teploměr a lžíci nebo stěrku. Odměřte si bonbóny a mějte je připravené. Tato příprava zabrání uspěchaným krokům, které mohou vést k připálenému cukru nebo nerovnoměrnému potažení.

• Dejte jablka před namáčením na 30 minut do lednice – pomůže to rychlejšímu ztuhnutí polevy.

Rozpouštění bonbónů na sirup

Rozbalte tvrdé bonbóny nebo lízátka a vložte je do kastrolu. Přidejte malé množství vody – asi jednu polévkovou lžíci na šálek bonbónů – aby se hladce rozpustily. Zahřívejte na nízkém až středním plameni za častého míchání, dokud se bonbóny úplně nerozpustí. Použijte cukrový teploměr ke sledování teploty; chcete dosáhnout asi 150 °C (fáze tvrdého cukru) pro křupavou polevu.

Častou chybou je přehřátí sirupu, které může způsobit hořkou chuť nebo jeho sražení. Udržujte mírnou teplotu a neustále míchejte. Pokud sirup příliš zhoustne, přidejte trochu horké vody, aby se zředil. Jakmile je sirup hotový, pracujte rychle, protože při chladnutí tuhne.

• Pokud nemáte cukrový teploměr, vyzkoušejte kapku sirupu ve studené vodě – měla by vytvořit tvrdé, křehké vlákno.

Namáčení a tuhnutí jablek

Uchopte každé jablko za tyčku a namočte ho do horkého sirupu, naklánějte ho pro rovnoměrné potažení. Nechte přebytek okapat a poté položte jablko na připravený plech. Pracujte v malých dávkách, aby sirup příliš nevychladl. Pokud sirup začne tuhnout, jemně ho znovu zahřejte.

Nechte jablka úplně vychladnout při pokojové teplotě. Obvykle to trvá asi 15–20 minut. Nedotýkejte se jich, dokud poleva zcela neztvrdne. Pokud přidáváte polevy, jako jsou drcené ořechy nebo posypky, udělejte to ihned po namočení, než poleva ztuhne.

• Pro silnější polevu namočte jablko dvakrát, přičemž první vrstvu nechte minutu zatuhnout před druhým namočením.

Postup krok za krokem

1. Shromážděte ingredience a nástroje: Vyberte si organické tvrdé bonbóny nebo lízátka, čerstvá jablka a dřevěné tyčky. Připravte plech s pečicím papírem a lehce ho vymažte. Kontrolní bod: Před začátkem se ujistěte, že jsou všechny bonbóny rozbalené a jablka omytá a osušená.
2. Zasuňte tyčky a dejte jablka chladit: Zasuňte tyčku pevně do horní části každého jablka. Dejte jablka na 30 minut do lednice, aby vychladla, což pomůže rychlému ztuhnutí polevy. Kontrolní bod: Jablka by měla být studená, ale ne zmrzlá – zabráníte tak sklouznutí polevy.
3. Rozpusťte bonbóny: V kastrolu smíchejte bonbóny s malým množstvím vody. Zahřívejte na nízkém plameni za stálého míchání, dokud bonbóny nedosáhnou 150 °C (fáze tvrdého cukru). Častá chyba: Přehřátí způsobí hořkou chuť. Sledujte teploměr zblízka a odstavte z ohně, jakmile dosáhnete cíle.
4. Namáčejte jablka: Uchopte každé jablko za tyčku a namočte do sirupu, naklánějte pro rovnoměrné potažení. Nechte přebytek okapat a poté položte na připravený plech. Kontrolní bod: Pracujte rychle; pokud sirup zhoustne, před pokračováním ho jemně zahřejte.
5. Chladnutí a tuhnutí: Nechte jablka úplně vychladnout při pokojové teplotě po dobu 15–20 minut, dokud poleva neztvrdne a nebude lesklá. Kontrolní bod: Nedotýkejte se polevy, dokud zcela neztuhne, abyste předešli otiskům prstů nebo šmouhům.

Možnosti organických bonbónů pro váš recept

• lízátka s antioxidanty: Plné vitamínů A, C a E a dostupné ve 3 lahodných příchutích: citron, mango a pomeranč. Všechna lízátka jsou jednotlivě balená pro sladkou pochoutku kdykoli. Tato lízátka se rozpouštějí na jasný, citrusový sirup, který dodá vašim karamelizovaným jablkům slunečnou barvu a dávku vitamínů. Jednotlivé balení usnadňuje odměření přesného množství, které potřebujete.
• organické mátové tvrdé bonbóny: Osvěžující, chladivá chuť s velmi mátovou příchutí. Každé balení obsahuje 3,3 unce bonbónů. Ideální pro školní svačiny. Pro slavnostní nádech použijte mátové tvrdé bonbóny k vytvoření chladivé, mátové polevy, která překvapivě dobře ladí s kyselými jablky. Je to skvělá volba pro vánoční párty nebo osvěžující změnu od ovocných příchutí.

Výroba organických karamelizovaných jablek doma je zábavný a obohacující projekt, který vám umožní kontrolovat ingredience. Se správnými bonbóny a trochou trpělivosti vytvoříte pochoutku, která je chutná a ohleduplná k dietním potřebám. Užijte si svá domácí karamelizovaná jablka na příštím podzimním setkání nebo jako speciální víkendovou svačinu.